La fleur d'ail

Bulzail producteur d'ail

Concrètement, la fleur d’ail est en fait la hampe florale de l’ail.

Ce produit, souvent ignoré ou méconnu, a une saveur douce et plus délicate que le bulbe d’ail traditionnel.

Son goût plus fin suscite une meilleure digestion.

Ainsi, elle a une particularité très avantageuse qui est : l’absence de mauvaise haleine, malheureusement perceptible chez le bulbe.

Elle se consomme comme un légume cru, fraîche en salade, cuite à la vapeur, comme plat d’accompagnement ou même en sauté.

Elle donne de la saveur aux plats préparés en cuisson. Toutefois, il est bien important de l’ajouter en fin de cuisson afin de conserver toute la saveur de l’aliment.

Faites votre propre beurre à la fleur d’ail, un pur délice!

Autant qu’un aromate, elle peut ajouter du goût à vos sauces, vinaigrettes et marinades.

En pesto, il vous suffira de la hacher au robot culinaire, d’y ajouter un peu d’huile ainsi que des aromates à votre goût tel que le basilic. Vous pourrez alors la conserver au congélateur dans de petits pots jusqu’à 1 an.

La récolte

Nous récoltons la fleur d’ail aux alentours de la Saint-Jean-Baptiste, c’est un travail minutieux qui nous prend quelques semaines.

L’indicateur principal, indiquant qu’elle est prête à être cueillie, est que la tige qui la retient fait 2 tours sur elle-même tout juste avant l’ouverture du bouton de fleur.

Sa récolte favorise le développement du bulbe d’ail.

Conservation de la fleur d’ail

Bulzail producteur d'ail

La fleur d’ail se conserve 3 mois au réfrigérateur dans un sac de plastique à condition de s’assurer de bien la nettoyer régulièrement.

Comment congeler la fleur d’ail ►


7 façons de déguster la fleur d'ail ►

Très polyvalente en cuisine ►

La fleur d’ail suscite de l'intérêt ►

Pain au beurre de fleur d’ail ►

Pesto à la fleur d’ail ►

Sauce crémeuse à la fleur d'ail ►

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Bulzail, Producteur d'ail cultivé au Québec, la fleur d'ail possède également des propriétés antiseptiques et antibiotiques.

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